A fajta a Villányi-borvidéken tudja a teljes érési potenciált (a szüret sok esetben október utolsó napjai), cél a zöld jegyek elkerülése. A szőlőtőkék 20 év felettiek, biztonságosan, már-már évjárattól függetlenül hozzák a magas minőséget. 1 tőke = 1 palack bor: A talaj adottságai miatt a meredek, szikár dűlőkön gyorsan lefolyik a csapadékvíz, így a magasabb szinteken lévő szőlőtőkéken kevés a lé a bogyóban, pici marad, koncentrált ízanyaggal, így a szőlőszemek apró, sörétszerű bogyókként érnek be. Az apróbb és a nagyobb/teltebb szőlőszemek között alapvető különbség van, hiszen más a mag, lé, kocsány és a héj aránya. A fajta nagyon sok napsütést igényel, annak hiányában nem tud beérni, így Villány fekvése révén nagyon előnyös a Cabernet Sauvignon fajta termesztéséhez. Az érlelés végeredményeként egy fűszeres, nagyon elegáns, fajtajelleges bort várhatunk tőle.
 
   A Cabernet Sauvignon egy jól ismert fajta, amely gazdag és strukturált profiljáról híres. Kifejezett tölgyes jegyeket hordoz, mint a dohány, csokoládé és tölgy, mély és összetett ízvilággal párosulva. A bor közepes vagy testes, sima tanninokkal és kiegyensúlyozott savassággal rendelkezik, így kiváló választás grillezett húsokhoz, kiadós pörköltekhez vagy érett sajtokhoz.