ÉRTÉKEK
Az értékek, amelyeket fontosnak tartunk, minden palackban és a címkéken is visszatükröződnek – csendben mesélnek gondosságról, hagyományról és a szőlő iránti tiszteletről.
TŐKETERHELÉS
Tudatosan korlátozott termésmennyiség a tőkén, amely nagyobb koncentrációt, gazdagabb ízeket és kiegyensúlyozott szerkezetet ad minden palacknak.
A legjobb területeken akár 0,5 kilós terheléssel dolgozunk. A különbség egyértelműen megmutatkozik: minél kisebb a terhelés, annál komolyabb és összetettebb a bor karaktere.
KÉZI SZÜRET
Minden szőlőt gondosan, kézzel szedünk, hogy csak az érett fürtök kerüljenek a pincébe, megőrizve a bor tisztaságát és egyensúlyát.
Ez a gondosság kulcsfontosságú számunkra: a fürtök épségben érkeznek meg, hogy a pincében könnyedén folytathassuk a további válogatást.
BOGYÓVÁLOGATÁS
Minden szőlőszemet külön válogatunk, eltávolítva a nem kívánt részeket, hogy a borban csak a legtisztább gyümölcs jelenjen meg. Ez a folyamat bogyónként, kézzel történik: minden oda nem illő szemetet eltávolítunk, hiszen a zöld maradványok (kocsány, levél) kellemetlen csersavasságot adnak a bornak.
HORDÓ ÉRLELÉS
A bor meghatározott ideig tölgyfahordóban érlelődik, amely gazdagítja aromáit és hozzájárul egyedi, kifinomult karakterének kialakulásához.
Nem mindegy, milyen hordót és mennyi időt választunk: a tölgy pórusain keresztül zajló mikrooxidációs folyamat teszi lehetővé a bor primőr érlelését.
Díjak
ÉVJÁRAT
2016
VILLÁNYI BORVERSENY 2024
Aranyérem
ÉVJÁRAT
2016
MAGYAR TUDOMÁNYOS AKADÉMIA PAB
Aranyérem
VILLUS
A VILLUS Cuvée a Villányi borvidék Bocor-dűlőjének válogatott Kékfrankos, Syrah és Cabernet Franc terméséből készül. Aprólékos bogyóválogatáson esik át, és követi az „egy vessző – egy fürt” elvet, így alacsony hozam mellett kiemelkedő beltartalmat ad. A házasítás két évig magyar és francia tölgyfahordókban érlelődik, hogy a dűlő karaktere, a fajták egyensúlya és a hordó eleganciája harmonikusan jelenjen meg a palackban.
PDO Classic
2016
SZŐLÉSZET
Évjárat: 2016
Fajták: 60% Kékfrankos, 30% Syrah,
10% Cabernet Franc
Dűlő: Bocor
Tőketerhelés: 0,5 - 1 kg/tőke
Szüret időpont: Október közepe
BORÁSZAT
Alkohol: 13,5 %
Sav: 5,3 g/l
PH: 3,56
Extrakt: 29,3 g/l
Érlelés módja: Francia és
Magyar tölgy
Érlelés ideje: 24 hónap
ÉTEL
Főétel: Vörösboros marharagu, rozmaringos szarvas gerinc
Sajt: Érlelt karaván vagy trappista
Desszert: Csokoládétorta, főtt szilva fahéjjal, vanília fagylalttal
Borélmény
Bemutató videó (hamarosan)
Kóstolási jegyzet
Illatában fekete cseresznye, szeder, szilva, mellettük borsos-fűszeres jegyek, pici füst, kakaó és finom pörkölt tónusok. Kóstolva telt, mégis feszes, intenzív gyümölcsösséggel és rétegzett szerkezettel. A Kékfrankos gerincet és lendületet ad, a Syrah fűszerességet, a Cabernet Franc eleganciát és mélységet. Hosszan tartó lecsengés, komoly, mégis élvezetes, karakteres villányi cuvée.