KÉT ÉVTIZED
KÉT ÖRÖKSÉG
XO és T20
Brandy XO
Hors d'Age Superior
Örökség. Emlék. Újrakezdés – palackba zárva.
E különleges brandy története 2005-ben kezdődött, amikor tűz pusztított borászatunk egyik épületében. A tetőszerkezet teljesen leégett. A helyiségben egyetlen tartály maradt épen: benne egy 2003-as évjáratú Hárslevelű. A veszteség és az újjáépítés határán állva úgy döntöttünk, a megmaradt bort nem elengedjük, hanem új életet adunk neki: lepároljuk, és hosszú időnek engedjük át a szót.
Három tölgyfahordóba került, és 20 éven át pihent csendben. Az évtizedek alatt a hordók „lélegeztek”, az alkohol és a víz finoman párolgott – az angyalok jussa lett belőle –, míg a párlat minden hónappal mélyebb, nemesebb, kerekebb lett.
Ami ma a palackba kerül, az több mint ital: egy történet, amelyet a tűz próbált megállítani, de az idő befejezett.
KÓSTOLÓJEGYZET
Megjelenés: mély, csiszolt borostyán – aranyló villanásokkal, lassú, vastag templétekkel a pohár falán.
Illat: első leheletre narancshéj, kandírozott barack és szárított virág – finom utalás a Hárslevelű szőlőfajtára. A háttérben vanília és pörkölt mandula, majd méhviasz, dohánydoboz, enyhe cédrus és fekete tea. Hosszabb szellőztetés után mézeskalács-fűszerek és szárított kamilla egészítik ki.
Íz: telt, selymes és hosszan gördülő. Aszalt kajszi, datolya, karamellizált alma; a hordó ad vaníliát, kakaóbabot és finom étcsokoládés kesernyét. A közép kortyban dióhéj, pirított mogyoró, cédrus, majd narancsolajos lecsengés.
Lecsengés: nagyon hosszú, tiszta és száraz eleganciával; fűszeres–teás utóíz, hintésnyi mézes–virágos visszacsengéssel.
Törkönypálinka T20
Ördögárok dűlő
Az Ördögárok dűlő a pincészet egyik legjobb termőhelye – egy fordulópont a történetünkben. 2005-ben, az első szüret után a friss vörösborok mellé félretettük a dűlő törkölyét. Nem feledtük: lepároltuk, majd tölgyfahordóba zártuk. Így kezdődött a T20 útja.
A párlat 20 éven át pihent csendben. A hordók lélegeztek, az alkohol és a víz finoman párolgott – az angyalok jussa közel fele lett –, közben a karakter sűrűsödött, simult és nemesedett. Ami ma palackba kerül, az egy dűlő születésének selymes lenyomata.
KÓSTOLÓJEGYZET
Megjelenés: mély borostyán, aranyló reflexekkel; lassú, olajos „lábasok” a pohár falán.
Illat: szőlőhéj, fehér virág, citruskéreg, majd vanília, mandula és finom méhviasz; háttérben cédrus, zölddió, fekete tea.
Íz: selymes és száraz elegancia – aszalt kajszi, almachips, enyhe narancshéj-kesernye; a hordó vaníliát, kakaóbabot, pirított mogyorót hoz.
Lecsengés: hosszú, fűszeres-teás, leheletnyi mézes-virágos visszhanggal.
