Kevesebb szőlő, telt hordók – ilyen volt nálunk a 2026-os szüret
Ha megkérdezitek, milyen volt az idei szüret, azt mondanám, hogy nem egy kiugróan jó, de nem is egy rossz évjáratot zártunk. Voltak területeink, amelyek szépen hozták a megszokott formájukat, másutt viszont alaposan éreztük a szárazságot. Az új borokat már kóstolgatjuk, figyeljük, de nagy évjáratértékelést még nem tartanék. Hadd alakuljanak egy kicsit, aztán majd többet mondanak magukról.
Az aszály sajnos már visszatérő szereplő nálunk. Évek óta nehezíti a munkánkat, és egyre jobban megmutatja, mennyire különböznek egymástól a területeink. Ami az egyik dűlőben még elegendő víz, az néhány kilométerrel arrébb már nagyon hiányzik. Ilyenkor hiába ugyanaz az évjárat, egészen más helyzetekkel találkozunk a szőlőben.
A faggyal most szerencsénk volt
A fagy idén elkerülte a területeinket. Ezt azért gyorsan le is kopogom: kop-kop. Villányban sok kedvező fekvésű ültetvényen dolgozhatunk, a Villány és Siklós közötti hegyvonulat déli oldalán, de azért nem szeretnék úgy beszélni erről, mintha minket soha nem érhetne meglepetés.
Jelentős jégkárunk sem volt. A siklósi területeinken akadt kisebb, néhány százalékos károsodás, de összességében ebből a szempontból nem panaszkodhatunk. A legnagyobb fejtörést idén is a vízhiány okozta.
Volt, ahol feleannyi szőlőt szedtünk
A jobb vízellátottságú területeinken hektáronként 100–120 mázsa körüli termés is lejött, ami ott teljesen megszokott mennyiség. A prémium ültetvényeinknél eleve kisebb tőketerheléssel dolgozunk, ezekről általában 50–60 mázsát szüretelünk hektáronként. Idén viszont volt olyan területünk, ahonnan csak 20–30 mázsa érkezett be.
Összességében nagyjából a megszokott mennyiség 60–70 százalékát szedtük le. Ez persze érezhető különbség, de a mennyiség mellett mindig azt is nézzük, milyen szőlő kerül a ládákba. Több, kisebb termést adó ültetvényünkről nagyon koncentrált alapanyag érkezett. Van benne tartalom rendesen, most azon dolgozunk, hogy ebből szép, egyensúlyos borok szülessenek.
És igen, beszéljünk az alkoholról is
A mostani laboreredmények alapján több új borunk alkoholtartalma is 15 százalék fölé került. Az elsőként engedélyeztetett Portugieser címkéjére például 15 százalékot kellett írnom. Bevallom, ettől nem voltam a legboldogabb. Egy Portugiesernél én is szeretem azt a könnyedséget, ami miatt jólesik újra tölteni belőle.
A szüret időpontját viszont nem tudom csak az alkoholhoz igazítani.
Kimegyek, kóstolom a szőlőt, figyelem a héjat, a magokat, az ízeket, és mellé teszem a mért adatokat. Ha pusztán az alacsonyabb alkohol kedvéért korábban szedünk, előfordulhat, hogy még hiányzik az az érettség, amit szeretnék a borban viszontlátni. Ezt minden területnél külön kell mérlegelnünk.
Villány adottságaihoz alkalmazkodunk, közben pedig keressük azt az egyensúlyt, amiben mi is hiszünk. Szeretném, hogy a gyümölcsösség megmaradjon, és a bort jó legyen inni. Az idei tételeknél is ez vezeti a pincemunkát.
A pincében azért van élet
Kevesebb lett a szőlő, de vörösborból jól el vagyunk látva, és a hordók is telnek rendesen. Most úgy látom, hogy jó egyensúlyban van a pincébe beérkező és az onnan kikerülő bor mennyisége. Van miből dolgoznunk, van mit érlelnünk, és közben szépen mennek ki a palackok is.
Olyannyira, hogy az eddigi eladott palackszám alapján az idei év a birtok fennállásának egyik legsikeresebb éve lehet. Ezt a mostani borpiaci helyzetben különösen jó érzés kimondani. Örülök neki, és hálás vagyok mindenkinek, aki minket választ, visszatér hozzánk, vagy ajánlja a borainkat másoknak.
Közben ugyanúgy megyünk tovább a munkával. Nekem továbbra is fontos, hogy erősítsem a családi márkát, és megtaláljam azokat a helyeket, ahol a boraink méltóan képviselhetik a Günzer Családi Birtokot. A szüretet lezártuk, de a pincében most is bőven van dolgunk. Én pedig kíváncsian várom, hogyan mutatják majd meg magukat ezek a borok, amikor együtt kóstoljuk őket.
Én mostanában sokat gondolkodom az alkohol mennyiségéről.
Te mennyire figyeled az alkoholfokot, amikor bort választasz?
0%Mindig megnézem, és befolyásolja a választásomat.
0%Megnézem, de inkább az íz és az alkalom dönt.
0%Nem igazán szoktam figyelni.
Köszönöm, hogy elolvastad, és hogy követsz minket!
Az új mottónk: Tiszta ízek, gondos kéz.
Baráti üdvözlettel,
Hozzászólások